ПРОИЗВОДСТВО И ПРОДАЖА АЛКОГОЛЬНЫХ ЖЕЛЕ

ПРОИЗВОДСТВО И ПРОДАЖА АЛКОГОЛЬНЫХ ЖЕЛЕ

Каждый год пополняются ряды гурманов, предпочитающих употреблять сугубо благородные сорта алкоголя. Для многих посещение питейных заведений стало целой церемонией. Такая тенденция является результатом увеличения количества культурных точек общепита, в том числе ресторанов, на базе которых предлагаются алкогольные карты, поражающие своим разнообразием.

Примечательно то, что аудитория положительно реагирует на нетрадиционные варианты напитков. Поэтому сегодня мы поговорим о нюансах запуска проекта, в основе которого лежит производство и продажа алкогольных желе. Ниша изначально освоена в США. На праздничных столах американцев часто встречается алкогольный кулинарный шедевр, называемый «Jell-O shots». Речь не идет о конфетах, начиненных ликером, вином или водкой. Предлагаемая нами идея подразумевает производство вполне самостоятельного алкогольного яства.

Основные достоинства проекта:

- относительно небольшие капиталовложения;

- возврат инвестиций за рекордно короткий период;

- отсутствие необходимости в многочисленном рабочем коллективе;

- слабая конкуренция и соответственно большие возможности в плане определения ценовой политики.

Финансовые вопросы

Инвестиции – от 183 тыс. р. После достижения точки самоокупаемости каждый месяц в виде прибыли можно получать порядка 50 тыс. р. При таком раскладе средства, потраченные на старте, оправдываются через пять-шесть месяцев.

Основные статьи затрат, тыс. р.:

- легализация – 10;

- формирование первого запаса продуктов – 50;

- печатная реклама, в том числе визитки – 30;

- покупка оборудования – 88.

Стоимость расходных и упаковочных материалов – 5 тыс. р.

Что касается текущих затрат (тыс. р.), они связаны с арендной платой – 30, ФЗП – 45, пополнением и обновлением запаса ингредиентов – 48, расходными материалами – 5, ФЗП курьера – 10, телефонией, интернетом и другими издержками – 2. Ежемесячные затраты, сопряженные с маркетинговыми и представительскими моментами – 20 тыс. р.

Легализация проекта

Из доступных правовых форм ведения бизнеса в приоритете ИП. Актуальная система налогообложения – упрощенная с 6 или 12-процентной ставкой.

Налоговикам предоставляется портфель документации, включающий:

- заполненную форму заявления на получение статуса ИП;

- ксерокопии паспортных данных и оригинальный документ;

- договора, заключенные с наемными работниками, арендодателем, поставщиками, коммунальщиками;

- квитанцию, полученную после уплаты государственной пошлины.

Материальная база

Первое время в качестве базы можно использовать свое жилье. После изучения предпочтений аудитории и ее финансовых возможностей разумной станет аренда помещения для более масштабного бизнеса. Достаточная площадь – 30 квадратов. Затраты будут ниже при наличии исправной канализационной, отопительной и вентиляционной системы. Не обойтись и без водопровода.

Минимальный набор оборудования и расходных материалов представлен:

- посудой, используемой при приготовлении – 10 тыс. р.;

- формочками – 8 тыс. р.;

- фирменной упаковкой – 10 тыс. р.;

- холодильником – 35 тыс. р.;

- длинным столом для подготовки ингредиентов – 15 тыс. р.;

- мебелью – 10 тыс. р.

Где брать ингредиенты?

Определиться с ингредиентами поможет заранее продуманное меню, рецепты.

Ингредиенты: соки и фрукты, ягоды, сиропы, наполнители, пищевые элементы декора, алкогольные напитки.

С поиском рецептов поможет интернет. Приветствуются уникальные изделия, являющиеся результатом собственной творческой смекалки.

В сезон ягодами и фруктами дешевле закупаться на рынке. Оптовые партии – не вариант, так как такие ингредиенты быстро портятся. Всегда можно договориться с владельцем торговой точки о постоянных поставках небольших партий фруктов и ягод.

При отсутствии свежих ингредиентов придется обходиться замороженными ягодами.

При выборе сортов и видов алкоголя надо руководствоваться винными… картами потенциальных заказчиков желе, например, ресторанов.

С поиском соков, нектаров и наполнителей проблем не будет. Такая продукция имеется в ассортименте практически каждого крупного продуктового магазина.

Пренебрежение качеством ингредиентов в пользу закупочной низкой цены – недопустимое решение.

Рабочий штат

Если в планах лежит расширение бизнеса, выход на другие рынки, придется нанять:
- помощника повара – 15 тыс. р.;
- менеджера, который займется поиском путей сбыта алкогольных лакомств – 20 тыс. р.;
- стороннего SMM-менеджера – 10 тыс. р.
Бухгалтерию, продвижение бизнеса в социальных сетях и доставку продукции заказчикам может взять на свои плечи инициатор проекта.

Рекламная стратегия

Инструменты рекламы:
- личные беседы с возможными клиентами – владельцами солидных ресторанов, баров, популярных кафетериев. Конечно же, потребуется презентация лучших кулинарных шедевров, пробники. Может у вас есть коммуникабельный и презентабельный знакомый;
- социальные сети;
- форумы алкогольной тематики;
- печатная местная периодика, радиостанция, ТВ. На пару объявлений можно и раскошелиться;
- собственный сайт;
- фирменная упаковка;
- так называемые телефонные продажи;
- электронная почта.
Ради справедливости рассмотрим подводные камни. Во-первых, необходим зеленый свет от Роспотребнадзора, а это дополнительные временные затраты. Во-вторых, придется постараться, чтобы сформировать постоянную клиентскую базу. В-третьих, велика вероятность копирования идеи и соответственно появления прямых конкурентов.